知風場院

我想漢堡排算是很難失敗的肉類料理

之前看過食譜還有很多的資料,對其五花八門的調味料或是材料弄的眼花撩亂

不過最有辦法的還是做家庭主婦的親人

我媽主張就是洋蔥還有太白粉跟雞蛋

我外婆卻說直接一片吐司加下去味道就很香.而且保證夠黏

自己試作的時候真的有如我媽跟我外婆講的,簡單到不行

不過再加上網路看到的資料,洋蔥只要夠香,就可以增添不少,還不用番茄醬調味

用沙拉油炒洋蔥末至今黃色且軟.然後稍稍放涼

肉跟鹽還有胡椒(別用椒鹽,不夠香)先混合

在一個雞蛋,然後自己做的麵包粉(把土司烤乾不要焦)還有牛奶跟炒洋蔥末2/3

之後有揉又捻,直到充分混合讓肉像麵糰一般

手洗乾淨,再手上抹一點油,之後把肉放在雙手上甩拋.如一顆球在雙手中互拋

之後壓扁,中間再壓扁一點.油燒熱關中火至小火(怕焦的人先用小火)把肉兩面煎熟,之後再到100CC左右的水進去,蓋上鍋子.讓水蒸氣悶熟肉的中心就可以完成了

同樣的鍋再放入剩下的洋蔥末,加100CC左右的水和和風醬油跟味琳,燒滾後轉小火,令其收汁在淋在肉排上

收汁的同時也可以順便把用過的器具清洗乾淨,免的吃完飯後,沒心情洗碗XD

第一次作比牛井還難的料理(通常我覺得要放油煎的料理都挺難的)意外的很成功,不過做不出我媽的新鮮蔬菜味,我外婆濃烈的味道,下次可得在多請教請教了

題外話,外婆說食譜通常調味會有點重或輕,自己要多煮幾遍才知道味道