Angel Wolves

熊兄弟曾做過的烤布丁~~~~
在下提供檢定用食譜~~

以下~~~

品名:焦糖烤布丁

材料:兩人份

焦糖:
水(Water).....20公撮
白砂糖(Sugar)....65公克
熱水(Boiled Water).....15公撮
檸檬汁(Lemon Juice).....適量

布丁:
雞蛋(Egg)......2個
香草精(Vanilla)....適量
牛奶(Milk).....250公撮
白砂糖(Sugar)...40公克

做法:

焦糖製作:
1.將水和砂糖放入鍋中,以中火煮約兩分鐘至褐色為止(中途可搖鍋但切勿攪拌)
2.由高處淋入熱水,等片刻,使其化開成焦糖蜜液,再加入少許的檸檬汁,立即將焦糖倒入已準備好的布丁模型底部備用

布丁的做法:
1.將蛋打散,加入香草精(粉)拌勻備用 (P.S.要把蛋殼去掉喔~~˙W˙!!)
2.將1/3的牛奶加糖煮至溶化(不可煮沸)
3.將作法一和做法二的材料混合,在把另外2/3的牛奶加入攪勻並過濾,加入已加焦糖的布丁模中約八分滿
4.將布丁模型放置烤盤中,[烤盤]內加水至一公分高高度,以上下火160度烤約45分
5.取出冷卻後放冰箱冷藏使其定型,脫模扣出

注意事項及建議:
1.香草精及檸檬汁皆為增加風味用,可加可不加
2.焦糖不可煮太焦,味道會變得很苦
3.烤焙時間及溫度不宜過高過久,否則會造成內部蜂窩狀(作蒸蛋時也是如此)
4.已探針(或牙籤)插入布丁中心,如不沾黏就代表熟了

~~以上食譜~~歡迎指教改正~~也歡迎留下製作心得討論~~~